La dolçor dels tomàquets Cherry i el sabor potent del formatge de
cabra combinen bé en aquesta
coca. És un entrant molt adequat
per un àpat d’estiu, molt senzill, però alhora amb un aspecte original i
modern.
Tant es pot fer en raccions individuals
com en una coca sencera per tallar a última hora quan ja és cuita.
La pasta brisa en castellà també s’anomena “masa quebrada”, i segons la
marca ens podem trobar que en
diguin d’una manera o de l’altra.
El formatge de cabra va bé que estigui
ben fred per poder-lo tallar amb facilitat. La marca President en fa un que és
bastant estret, d’uns 3 o 4cm de diàmetre, i trobo que va més bé que la majoria d’altres marques, que son
molt amples i es fan molt malbé quan es fan talls prims.
INGREDIENTS
Per 4 persones
1 paquet de pasta brisa (per exemple de
La cocinera)
1 paquet de 200 gr de formatge de cabra
President
20 tomàquets Cherry
una mica de rúcula
uns 30 gr de formatge parmesà acabat de
ratllar
oli, sal
PREPARACIÓ
Escalfem el forn a 200º
Desenrotllem la pasta brisa i la tallem
en 4 parts, que deixem sobre el mateix paper que l’embolicava. Si la pasta que
hem comprat era rodona i li volem donar la forma de 4 quadrats, podem retallar i afegir trocets sense por que es noti. Només farem una mica de
pressió perquè s’enganxi i al final retallem un mica amb un ganivet perquè els
costats siguin rectes.
Tallem el formatge de cabra ben prim i
l’anem posant sobre la pasta.
Partim els tomàquets per la meitat i els
posem per sobre del formatge, apretant una mica perquè no es moguin.
Amanim lleugerament emb oli i sal
Posem al forn amb el paper i tot, que ens
farà de base.
Uns 20-25 minuts al forn a 200º, o fins
que veiem que la pasta és rossa.
Amb un ratllador, ratllem el formatge
parmesà.
Sobre la coca, hi posem un grapat de
rúcula, una mica de formatge parmesà i una punteta d’oli i sal.
