dimarts, 21 d’agost de 2018

SPAGHETTI AMB GAMBES I ALLS


Una d’aquelles receptes per quan volem anar de presssa. L’unica cosa que ens pot fer esperar una mica son les gambes, que si estan congelades, les haurem de descongelar. Jo aqui hi utilitzo les que ja venen pelades, mirant que siguin de molt bona qualitat. 

També hi ha una gran diferència segons la marca de la pasta que comprem. Evidentment, la pasta fresca és boníssima, però en botigues italianes o especialitzades hi ha marques de pasta seca que, si les proveu, no tornareu a comprar mai més les bàsiques del supermercat. 

Sempre que cuinem pasta hem de tenir present que és la salsa la que espera la pasta i no al contrari; per tant, hem de tenir tots els ingredients preparats i mentre es fan els spaghetti courem les gambes, de manera que estiguin a punt per quan sigui cuita la pasta.

Si no us agrada el gust picant, no hi poseu bitxo.


INGREDIENTS

Per 4 persones

300 gr de spaghetti
300 gr de gambes pelades congelades( unes 5-6 per persona)
5 grans d’all
1 bitxo, o 2 si us agrada una mica picant
1/2 llimona
juliverd
oli, sal

PREPARACIÓ

Descongelem les gambes i les tallem per la meitat al llarg
Tallem els alls a làmines i el bitxo ben petit
Amb un ratllador ben fi, ratllem la pell de la  mitja llimona.
Posem una olla amb aigua i sal i quan bulli hi tirem la pasta. el temps que digui el fabricant.
Mentre, en una cassola hi escalfem l’oli a foc mitjà. Hi tirem els alls laminats i el bitxo, baixem una mica el foc i coem remenant i vigilant que no es cremi. Un parell de minuts.
Quan els alls comencen a ser rossos hi afegim les gambes, la pell ratllada de la llimona i el juliverd picat. Anem remenant. Un parell més de minuts.
Parem el foc quan veiem que les gambes son cuites.
Quan ha passat el temps de la pasta, la colem, però abans agafem un cullerot de l’aigua de cocció i el tirem a les gambes.
Passem un raig d’aigua freda pel colador dels spaghetti i els tirem a la cassola on tenim les gambes amb els alls.
També hi posem un parell de cullerades de suc de llimona.
Que cogui tot junt mentre remenem uns 2 minuts.