diumenge, 2 de juliol de 2017

POLLASTRE EN ESCABETX



Si voleu una recepta fàcil, estiuenca, i que es pugui tenir feta amb antelació, heu de probar aquest pollastre en escabetx.
Els que no us agrada gens el vinagre, com algun que jo conec, llavors més val que no la feu; però penseu que encara que el vinagre es nota una mica, queda bastant suau i agrada a la majoria de les persones.
És molt apropiat per un dinar informal d’estiu, per emportar si anem d’excursió, en una sortida en barca…
Això si, com que té oli, haurem de posar-lo en una fiambrera d’aquestes que tanquen molt bé.
Quan el tinguem fet, és millor que reposi 24 o 48 hores. I el podrem guardar a la nevera uns quants dies, ben bé una setmana.
Els talls no han de ser gaire gruixuts; podem demanar a la botiga que ens tallin els pits de pollastre per fer a la planxa. Si volem, aquests talls els podem partir en dos per fer-los més petits.

INGREDIENTS

1/2 Kgr de pits de pollastre
2 cebes
2  pastanagues grans
farigola, romaní, llorer o un canonet d’herbes
3 grans d’all sense pelar
1/2 cullerada de pebre vermell picant
sal, pebre
1 got (200cc) de vinagre de vi blanc
1 got de vi blanc
1 got i mig d’oli

PREPARACIÓ

Tallem les cebes en juliana (que vol dir a tires)
Ratllem les pastanagues
Daurem els grans d’all, sencers i sense pelar, en una cassola amb oli, hi afegim la ceba amb una mica de sal i la deixem sofregir fins que comença a ser rossa.
Llavors hi afegim les herbes i hi donem unes voltes.
Afegim la pastanaga i quan la veiem sofregida incorporem el pebre vermell, remenem bé i que cogui una mica fins que agafa tot un color més fosc.
És el moment de posar-hi el vinagre i el vi blanc. Remenem i deixem coure a foc mig una estona, ben bé uns 15 minuts, fins que veiem que ja no fa olor d’alcohol i que el vinagre tampoc és tant potent.
Llavors hi tirem l’oli i que es cogui a foc lent uns 10 minuts.
Mentre es fa tot això, salpebrerem els talls de pollastre i els farem volta i volta a la planxa ben calenta.
Parem el foc de l’escabetx i hi afegim el pollastre a la planxa.
Ho deixem reposar i quan és fred ho passem a una fiambrera que tanqui bé i  guardem a la nevera.
És més bo al cap de 18 o 24 hores!!!

PRESENTACIÓ


Fem una base d’enciam, l’amanim amb una mica d’oli de l’escabetx, i a sobre hi posem els talls de pollastre amb la ceba i la pastanaga confitades.