dissabte, 3 de juny del 2023

CAPONATA EN THERMOMIX

 


La caponata és una recepta de verdures molt típica de Sicília.

 

Pot ser un plat lleuger, un acompanyament o un “antipasto”. És molt frequent servit en una bruschetta, o llesca de pa torrat.

És de les preparacions que millora amb el temps,  de manera que serà molt més bona a les 24 o 48 hores. 


S´acostuma a servir tèbia o freda.


El plat original és bastant calòric i laboriós, perquè s’ha de fregir l’albergínia, que absorbeix molt oli, però tal com el farem nosaltres serà diferent. Courem al vapor les verdures tallades, que conservaran perfectament el sabor i l’aroma, de manera que la diferència amb la caponata fregida serà realment mínima.


Si ens hi agrada el gust de pebrot, n’hi posarem de vermell i de groc, però si no, amb el vermell n’hi ha prou. Igualment, hi posarem més o menys olives segons vulguem trobar-hi el gust mes o menys fort. 



INGREDIENTS


300 gr d’albergínia tallada a trossos d’uns 2 cm (1 albergínia mitjana)

150 gr de tronc d’api, tallat a trocets d’1cm o menys

150 gr de pebrot vermell

150 gr de pebrot groc (opcional)

1 ceba d’uns 80 gr

1 gra d’all

60 gr d’oli

1 llauna petita d’olives farcides, tallades pel mig

1 llauna petita d’olives farcides negres, tallades pel mig (opcional)

30 gr de tàperes

300 gr de tomàquets, tallats a trossos. o una llauna de tomàquets pelats

alfàbrega

30 gr de pinyons o de bastonets d’ametlla

20 gr de vinagre de vi blanc 

20 gr de sucre

1 culleradeta de sal



PREPARACIÓ


Posar l’albergínia i l’api tallats dins del cistellet del Thermomix. Reservar.

Al vas hi posarem l’all tallat pel mig, la ceba i l’oli. Triturar 3 segons a vel 7.

Introduim el pebrot tallat a trocets de 2-3 cm i posem 5 minuts, 120º, gir invers i vel 1.

Afegim la sal i el sucre, les tàperes, les olives, els tomàquets pelats i tallats, el vinagre i l’alfàbrega.

Posicionem el cistellet (amb l’api i l’albergínia) i posem 25 minuts, temp Varoma, gir inversvel 1.

Quan és cuit traiem el cistellet, vigilant de no cremar-nos, i afegim el seu contingut al vas.

També hi incorporem els pinyons.

Coem 5 minuts, sense cubilet, 100º, gir invers i vel 1.

Deixem refredar.


divendres, 7 d’abril del 2023

COCA DE FRUITES I CREMA


No saps quin postre preparar, que sigui fàcil i agradi a pràcticament tothom?

Aqui en tens un que té l´èxit assegurat.

Les fruites poden ser les que tinguem més a ma, només mirarem que els colors i les textures quedin ben variats.

La crema pastissera queda perfecta amb el Thermomix; va bé tenir-la preparada amb una mica d’antelació per que al posar-la sobre la pasta de full ja sigui freda.

Una làmina de pasta de full ens permetrà fer una coca per 4-6 persones. Però pensem que li hem de tallar una tira de 1 cm per cada costat per fer una mica de volum, per tant ens quedarà bastant més petita. Si volem fer la coca més grossa podem tallar les tires d’una segona làmina de pasta de full.



INGREDIENTS


Per 4-6 persones

1 làmina de pasta de full

Fruites variades, com maduixots, pinya, gerds, 1 kiwi, nabius, mandarina, etc

3 cullerades de melmelada de préssec.


Per la crema pastissera

250 gr de llet

25 gr de farina de pastisseria

1 ou

1 rovell d’ou

1 culleradeta de sucre vainillat

30 gr de sucre



PREPARACIÓ


Primer farem la crema: 

Posem al vas del Thermomix la llet, la farina, l’ou, el rovell i els sucres.

Programem 7 minuts, 90º i vel 4.

Després barregem 5 segons a vel 10

La deixem atemperar i la posem en una màniga pastissera.

La guardem a la nevera fins el moment de utilitzar-la.


Pre calentem el forn a 180º

Desenrotllem la massa deixant el paper per sota.

Tallem 2 tires de massa de 1 cm cada una pel costat ample i 2 més pel costat llarg.

Amb el dit mullat amb aigua enganxem les tires per sobre formant un borde més alt.

Punxem amb una forquilla per tot el centre de la massa.

Enfornem per uns 15-20 minuts, fins que veiem que ha quedat rossa.

Treiem del forn i deixem refredar.


Posem la crema sobre la pasta de full cuita.

Sobre la crema hi disposem les fruites, de manera abundant

En una tasseta barregem la melmelada amb 1-2 cullerades d’aigua i pintem bé totes les fruites, per que quedin ben brillants.