PASTÍS DE MADUIXOTS

-->

 Ara que és temps de maduixes i maduixots val la pena d’aprofitar per fer-ne totes les versions possibles.

Aquest és un pastís molt fàcil i ràpid. Quan el vaig veure al Blog de cuina de la Dolorss,  vaig pensar que l'havia de provar i la veritat és que a casa ha tingut molt d’èxit.

Estic segura que també us agradarà molt.  Ja veureu com no estareu més de 5 minuts per preparar-lo, a més dels 30 minuts de forn necessaris per que es cogui.

És millor fer-lo amb maduixots una mica grossos, així no ens quedaran submergits del tot en la pasta i el pastís serà més bonic.

Si teniu un motllo desmontable serà l’ideal, jo en tic un de la casa Lekue de 24 cm de diàmetre que em va molt bé.  El contorn és de silicona, però la base on hi queda el pastís es de porcelana blanca, de manera que ja el podem servir en aquesta base i no l’hem de traspassar enlloc.

També el podem coure en un motllo no desmontable i servir-lo directament a taula en aquest mateix motllo.

INGREDIENTS

80 gr de farina

60 gr de sucre

2 ous

200 gr de llet

50 gr de crema de llet per cuinar

una mica de sucre vainillat (opcional)

250 gr de maduixots de mida més aviat grossa

una cullerada de sucre glas

una mica de mantega per engrassar el motllo, si és que l’hem de desmotllar.

PREPARACIÓ

Posem en un recipient la farina, el sucre, els ous, la llet, la crema de llet i la vainilla.

Batem bé amb el minipimer i ho aboquem al motllo engrassat.

Tallem els maduixots nets per la meitat i els posem escampats per sobre.

Al forn a 180º uns 30 minuts, o fins que veiem que si punxem amb un escuradents ens surt sec.

Al moment de servir empolsinem el sucre gras utilitzant un colador fi per repartir bé.

OUS FARCITS D'ESCALIVADA

D’ous farcits s’en poden fer de moltes classes, tant calents com freds, i ens poden servir com a primer plat complert, o per un “pica-pica” on tothom va agafant el que li agrada.

Aquests son molt adequats per l’estiu, però no cal que siguin exactes; podem anar canviant els ingredients al nostre gust i afegir-hi per exemple tàperes, olives, olivada,  tonyina, pastanaga, cogombres en vinagre, etc, tot tallat petit.

L’escalivada la podem fer nosaltres o comprar-la feta. De fet és molt fàcil de fer, però sincerament, per aquesta recepta que no en necessitem gaire, si l’hem de fer expressament és més pràctic comprar-la.

INGREDIENTS

Per 4 persones

6 ous

1 pebrot escalivat

1 aubergínia escalivada

1 ceba escalivada (opcional)

6 anxoves

una mica d’olivada o bé olives farcides per adornar

enciam tallat petit per acompanyar

PREPARACIÓ

Coure els ous durs (12 minuts des que arrenquen el bull)

Quan son cuits, pelar-los i tallar-los per la meitat.

Separar les clares dels rovells

Reservar 1 rovell per adornar el plat al final i la resta picarlos  a trocets petits.

També picar l’escalivada i les anxoves. Fer una barreja amb tots aquests ingredients. Salpebrar.

Amb una cullera, anar omplint les clares i a sobre posar-hi una mica d’olivada o una oliva farcida.

Omplir la base d’una safata amb enciam i a sobre colocar-hi els ous farcits.

Amb un ratllador, ratllar per sobre la safata el rovell que teniem reservat .

ARRÒS TRES DELÍCIES

Aquest arròs és super-conegut per tots els que alguna vegada han anat a un restaurant xinès i acostuma a agradar a petits i a grans.

Els ingredients son del més normal per nosaltres, i el punt exòtic gairebé només li donarà la salsa de soja, que hi podem posar en més o menys quantitat segons el nostre gust.

A l’hora de fer la truita, també li podem donar un punt oriental si, a més de la sal, hi posem mitja culleradeta de sucre.

La pastanaga la podem tallar a tires i  escaldar-la, però si tenim l’utensili del Lekue per cuinar al vapor ens anirà perfecte. En dos minuts al microones la tindrem a punt.

L’arròs basmati va molt bé per fer aquest tipus de recepta, perquè no queda enganxat, però si no en tenim, podem utilitzar perfectament qualsevol altra classe d’arròs.

INGREDIENTS

Per 4 persones

3 taces de cafè d’arròs basmati

150 gr de pèsols

1 pastanaga

200 gr de gambes pelades congelades

50 gr de pernil dolç

2 ous

5 cullerades soperes de salsa de soja

oli, sal, sucre

PREPARACIÓ

En una olla amb aigua bullent i una mica de sal hi bullim l’arròs. Quan és cuit, el colem, li passem un bon raig d’aigua freda perquè no se’ns apiloni i el reservem.

Apart bullim els pèsols uns 12 minuts. També colem i reservem.

Amb un pelador tallem la pastanaga a tires ben primes. Les posem posem un minut en aigua bullent, colem i tallem a tires ben primes.

Això ens ho estalviarem si tenim el recipient per coure al vapor de Lekue: hi posem les làmines de pastanaga, tanquem i 2 minuts al microones. Després tallem més a tires més fines.

Batem els ous amb una mica de sal i mitja culleradeta de sucre i , en una paella mitjana amb una mica d’oli hi fem una truita ben plana, que ocupi tota la superfície de la paella. Quan és una mica freda, tallem a tires estretes.

També tallem a tires el pernil dolç

Posem oli en una cassola bastant gran i hi saltegem les gambes, després hi afegim l’arròs i la salsa de soja. Sofregim una mica.

Separem una petita part de tots els ingredients que ens servirà per adornar el plat i la resta la incorporem a l’arròs, remenem bé i sofregim pocs minuts més tot plegat.

Provem com està de sal i de salsa de soja, per si n’hem d’afegir una mica.

Just abans de servir hi posem per sobre els ingredients que ens han

BOEUF BOURGUIGNON

Aquesta és una recepta francesa molt coneguda. Es tracta d’un estofat de carn de bou en vi negre de la Borgonya. D’això li ve el nom.

També podem fer-la amb vedella, que nosaltres utilitzem molt més sovint que el bou.

Jo acostumo a fer-la amb la peça de carn que en diuen “conill” , però quan aneu a comprar a la carniceria, deixeu-vos aconsellar pel carnicer, que us donarà el tall més adequat.

El que us demano és que no compreu una d’aquelles safates preparades i tallades que venen a molts supers. No és que la carn no sigui bona, però moltes vegades ens podem trobar que tots els trossos no son del mateix tall, o del mateix dia, o del mateix animal, i això farà que no se’ns cogui tot per un igual.

En quant al vi, si us voleu gastar diners amb vi de la Borgonya, perfecte, però hi ha vins catalans negres, com els del Priorat o dels Costers del Segre que també ens hi aniràn molt bé i per un preu molt adequat ténen una qualitat boníssima.

És molt important que la carn i les verdures es macerin unes hores en el vi, si pot ser, una nit. D’aquesta manera ens quedarà tot molt impregnat i aromatitzat.

Aquest plat va molt bé de fer quan som colla, perqué el podem preparar el dia abans.  Fins i tot és més bo l’endemà.

Es pot acompanyar amb un arròs blanc bullit i passat per aigua freda o amb un puré de patata..

INGREDIENTS

Per 6 persones

750 gr de conill de vedella tallat a tacs d’uns 2 o 3 cm

2 talls de cansalada viada de ½ cm de gruix

1 ampolla sencera de vi negre

2 pastanagues

1 porro

2 branques d’api

1 ceba tendra

4 grans d’all

1 farcellet d’herbes (o bé llorer, farigola, romaní…)

oli, sal, pebre, farina

PREPARACIÓ

El dia abans  posem la carn en una cassola, la salpebrem i hi afegim les pastanagues, el porro, l’api i la ceba tendra tallats petits i els alls sencers pelats.

També hi posem les herbes i hi aboquem l’ampolla sencera de vi negre.

Ho deixem macerar tapat.

L’endemà, ho colem, reservem el vi colat i separem els trossos de carn de les verdures.

Tallem a taquets petits la cansalada i la fregim amb oli en una cassola. Quan la cansalada és rossa, la traiem de la cassola i la reservem en un plat apart.

Enfarinem la carn i la fregim en el mateix oli de la cansalada. Anem remenant amb una cullera de fusta perquè no s’enganxi i quan veiem que és cuita també la retirem i la reservem.

A la mateixa cassola hi afegim les verdures que teniem separades. Si cal hi posem una mica més d’oli.

Ho deixem sofregir a foc mitjà una estoneta, fins que veiem que les verdures estàn tobes.

Incorporem la carn, la cansalada i el vi.

Tapem i que es faci a foc mitjà ben bé una hora i 30 minuts.

Quan és cuit, busquem els 4 grans d’all i les fulles de llorer, els retirem i ja tenim el plat a punt..

SOPA D'ALL RÀPIDA

Ja sé que us semblarà mentida, però aquesta recepta l’he treta d’un llibre de la Carme Ruscalleda. I és que és tan fàcil, tan fácil, que estic segura que us encantarà.

Porta uns ingredients que s’acostumen a  trobar en qualsevol moment a totes les cuines i a més, està llesta en molt poca estona.

INGREDIENTS

Per 4 persones

12 torrades integrals tipus biscotte

3 grans d’all

1 litre d’aigua mineral

50 ml d’oli d’oliva, sal

50 gr de formatge Emmental ratllat

PREPARACIÓ

Posem oli en una olla i daurem els tres grans d’all pelats durant 1 minut

Afegim les torrades i l’aigua mineral bullent.

Que bulli uns 4 minuts

Triturem amb el minipimer i salem

Aboquem la sopa en bols que puguin anar al forn

Repartim el formatge ratllat pel damunt

Gratinem uns minuts, fins que ens quedi ben dauradet.

A l’hora de servir, hem de vigilar de no cremar-nos

VERDURETES ESTOFADES

 

Aquesta és una recepta de les que ens feien les àvies. La podem tenir preparada amb antelació i ens recomfortarà quan arribem a casa sense temps per cuinar.

Us he posat una versió molt pràctica, amb les verdures congelades, però heu de tenir en compte que perquè ens quedi bo, és molt important que siguin d’una marca de bona qualitat.

El bacon pot ser un paquet petit que ja ve tallat

INGREDIENTS

Per a 4 persones

500 gr d’ensaladilla russa congelada

200gr de pèsols congelats

100gr de bacon tallat a taquets petits

1 ceba

1 raig de vi blanc

oli, sal

PREPARACIÓ

Piquem la ceba a trocets petits i la sofregim en una cassola amb una mica d’oli.

Quan veiem que la ceba és transparent, hi afegim les verdures congelades, sal, el vi blanc i ho cobrim amb aigua. Tapem.

Que es vagi fent a foc mitjà.

Al cap d’uns cinc minuts, ja hi podem afegir el bacon.

S’ha de fer tot fins que les verdures son cuites, normalment uns 15-20 minuts.

Vigilem que no es quedi sense aigua. Si cal n’hi posarem una mica més.

RISOTTO DE CARBASSA

-->

Com que sé que us agrada el risotto, us en posaré un de molt bo. De fet és un exemple entre la gran quantitat de variacions que podem fer.

El procediment sempre és el mateix, o molt semblant, només varien els ingredients que afegim al sofregit.

Hem de tenir en compte, que si normalment l’arròs es cou en uns 15 minuts, si fem aquest tipus de cocció el temps serà bastant més llarg, de 20 a 25. Per assegurar-nos l’haurem de provar.

No cal que l’arròs sigui molt cuit; és millor que ens quedi una mica “al dente”.

Va bé utilitzar arròs bomba, perquè es cova menys que les altres classes, però també ens quedarà bé amb arròs normal o qualsevol altre.

Si comprem una carbassa sencera l’haurem de pelar. Això porta una mica de feina, però serà molt més fàcil si l’escaldem (la posem uns segons en aigua bullint.). Si això ho veieu una mica complicat, no us preocupeu: a moltes fruiteries venen unes tarrines de carbassa pelada i trossejada que van molt bé.

INGREDIENTS

Per 4 persones

4 tasses (de les de cafè) d’arròs

350 gr de carbassa pelada i tallada a tacs

1 ceba

1 porro

1 litre de brou vegetal (pot ser Aneto)

1 gotet de vi blanc

1 culleradeta de mantega

3 cullerades de formatge parmesà o grana padano ratllat

Oli, sal, pebre, juliverd per adornar

PREPARACIÓ

Piquem la ceba i el porro ben petits i els sofregim en una cassola amb una mica d’oli.

Quan és transparent, hi afegim la carbassa i que se sofregeixi tot plegat uns minuts, fins que la carbassa sigui tova.

Hi tirem l’arròs, el rossegem una mica i hi afegim el vi blanc. Ho fem coure, tot remenant, fins que veiem que el vi s’ha evaporat.

Apart en un altre pot tindrem el brou calent i l’anirem tirant de mica en mica sobre l’arròs. Anem remenant, i quan veiem que s’ha evaporat n’hi tirem més.

Si se’ns acaba el brou hi podem posar una mica d’aigua, sempre calenta per no parar l’ebullició.

Quan l’arròs és cuit, parem el foc, incorporem la mantega i el formatge, remenem bé i ja ho podem servir.

Tastem la sal, però és molt probable que no n’hi haguem de posar, perquè el brou ja en porta.