dijous, 24 de gener de 2019

CREMA DE MONIATO I GINGEBRE


CREMA DE MONIATO I GINGEBRE

Aquesta és una crema pels dies freds de l’hivern. És una mica diferent de les que acostumem a fer amb verdures, peró la tècnica és la mateixa: sofregim una mica de ceba en oli, hi afegim les verdures i l’aigua i que bulli una estona. Al final triturem ben fi.
El que li dona un toc especial és el gingebre. Si no esteu gaire habituats al seu gust no n´hi poseu gaire; per aquestes quantitats de crema jo tallo un tros de l’arrel i li trec la pell, de manera que em quedin més o menys uns 10 grams, o una peça rectangular que faci uns dos cm de costat per 1cm.
Com totes les cremes la podem fer en una olla pel mètode tradicional, o bé en la Thermomix. 
De les dues maneres ens quedarà igual de bona, però amb la Thermomix aconseguirem una textura molt més fina.


INGREDIENTS

Per 4 persones

1 ceba
750 gr de moniatos
1 carbassó
10 gr de gingebre pelat
800 cc d’aigua
oli, sal


PREPARACIÓ

Mètode tradicional

Posem una mica d’oli en una olla i hi sofregim la ceba tallada fins que és ben transparent.
Pelem els boniatos i el carbassó, els tallem a trossos.
Els afegim a l’olla, hi donem unes voltes amb la ceba i l’oli (1 minut)
Gairebé cobrim d’aigua. És millor no posar-n’hi molta i així al final podrem ajustar segons ens agradi més o menys espessa. 
Hi afegim el gingebre pelat i tallat a trocets. Salem.
Que bulli uns 30 minuts.
Triturem bé amb el minipimer i si cal hi posem una mica més d’aigua.

Thermomix

Pelem la ceba, la tallem a quarts i la posem al vas. Triturem 4 seg a vel 4.
Amb una espàtula baixem la ceba que hagi quedat per les parets del vas. 
Afegim 50 gr d’oli i sofregim 5 min, temp 110º i vel 1- giro al revés.
Pelem els boniatos i el carbassó, els tallem a trossos, els posem al vas i gairebé cobrim amb aigua.
Una cullerada de sal i uns 10 gr de gingebre.
Posem vel 5 uns segons per triturar les verdures i facilitar la cocció.
Programem 30 min, temp 110º i vel 4.
Quan ja és cuit ho triturem sense temperatura uns 2 min a vel 5-7-10.
Si cal hi posem una mica més d’aigua.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada