POLLASTRE FÀCIL AMB LLIMONA

De vegades les coses més simples son les més bones, i aquí en teniu un exemple claríssim.

Aquesta recepta és ideal per qualsevol dia en que vulgueu  fer una cosa una mica diferent, però sense complicar-vos la vida.

A la botiga demanarem que ens tallin el pollastre en octaus. Si us agrada tant el pit com la cuixa, el compreu sencer. Però si, com a casa nostra, té més èxit la cuixa, més val comprar només cuixes i així tothom està content.

Si cal, en podem fer tants com ens en càpiguen en una safata que pugui anar al forn.

Quedarà més gustós si ho posem unes hores abans a macerar, però això no és totalment imprescindible.

 

INGREDIENTS

Per 4 persones

¼  de pollastre tallat pel mig per persona

1 llimona

barreja d’herbes

sal, pebre, oli

PREPARACIÓ

Coloquem totes les peces de pollastre en una safata de forn, hi posem sal, pebre abundant i un bon raig de suc de llimona.

També hi afegim un raig d’oli i una bona quantitat d’herbes aromàtiques.

Si podem, ho tenim unes 3 o 4 hores de maceració, per exemple del matí fins al migdia

Al forn a 150º al menys una hora. Si tenim més pressa haurem de pujar la temperatura i anirà més ràpid, però si ho fem lentament ens quedarà la pell cruixent i la carn ben cuita i tendre.

Durant la cocció podem tirar-hi el suc per sobre amb una cullera un parell de vegades per què no se’ns assequi.

CREMA DE CARABASSA

En general es poden fer cremes amb tota classe de verdures seguint el mateix mètode, que és sofregir una mica de ceba en oli i després afegir-hi les verdures i l’aigua , bullir uns 30 minuts i passar pel minipimer o el Thermomix.

Si quan tenim la ceba sofregida, en retirem l’excés d’oli, la crema ens quedarà més lleugera.

Va molt bé tenir la ceba cuita amb antelació i, després de deixar-hi la mínima quantitat d’oli, guardar-la en un pot en el calaix de 0º de la nevera. Allà se’ns conservarà ben bé 3 o  4 setmanes i la podrem utilitzar per fer més ràpidament tota mena de receptes que portin sofregit.

Si tenim Thermomix, aconseguirem una textura molt fina, que fa la crema molt agradable; però si no en tenim, també podem fer la crema amb el minipimer, la textura mai no serà la mateixa, però el gust si.

Us agrada aquest dibuix per sobre de la crema?

És molt més fàcil del que sembla i trobo que queda espectacular. Ja sabeu que la presentació és molt important; i si un dia teniu convidats, qualsevol crema (mentre sigui una mica espessa) us millorarà molt d’aspecte amb aquesta tècnica tan senzilla. La vaig veure a la web webos fritos, que sempre té coses interessants.

Necessitarem una mica de nata líquida espessa, una xeringa (per exemple de 5 ml) i un bastonet o un escuradents.

Omplim la xeringa de nata i, un cop calenta i servida la crema, en plats individuals o en sopera, fem una espiral de dins cap a fora

A continuació passarem l’escuradents de la següent manera:

Primer des de dins de l’espiral cap a fora.

Netegem l’escuradents amb un paper de cuina.

Girem una mica i tracem la següent ratlla des de fora de l’espiral cap a dins i tornem a netejar l’escuradents.

Anem dibuixant successivament, alternant des de dins cap a fora i al revés, sempre netejant.

  

INGREDIENTS

Per 4 persones

½ Kg de carabassa pelada

1 carbassó pelat

2 branques d’api, sense les fulles

1 ceba

½ culleradeta de curry (opcional)

oli, sal, aigua

 

PREPARACIÓ

Amb Thermomix:

Piquem la ceba uns 5 segons en velocitat 3,5

Posem la papallona i uns 70 gr d’oli i que cogui uns 7 minuts a 100º i a vel 1

Hi hem posat bastant oli per què no se’ns cremi la ceba, però ho hem de vogilar.

Quan veiem que la ceba és ben transparent, traiem la papallona i retirem una bona quantitat de l’oli que hem utilitzat.

Aboquem al pot la carabassa, el carbassó pelat i l’api tallats a trossos.

La sal, el curry i ho cobrim d’aigua.

30 minuts, a 100º i a vel 5.

Al final, 3 minuts a vel 9 perquè ens quedi ben fi.

Amb minipimer:

Piquem la ceba i la sofregim amb una mica d’oli, en la mateixa olla en que farem la crema.

També retirem l’excés d’oli.

Hi posem les verdures tallades, la sal i el curry i ho cobrim d’aigua.

Quan ha bullit uns 30 minuts hi passem el minipimer

GAZPATXO

 

Quan arriba l’estiu, arriba la temporada del gazpatxo. Actualment está de moda,  gairebé tots els restaurants el ténen a la carta i n’hi ha moltíssimes varietats.

Cada cuiner té la seva pròpia recepta i els ingredients poden variar molt.

Jo no acostumo a posar-hi ceba, encara que hi ha molta gent que n’hi posa. Abans pràcticament no hi posava cogombre, i he anat augmentant fins que ara n’hi poso mig.  Tampoc hi poso pebrot verd, i segur que trobareu algú que us dirà que és imprescindible; és a dir, que podeu variar segons el vostre gust.

El podem fer amb minipimer, com s’ha fet durant molts anys, però la veritat és que el Thermomix és comodíssim per aquest tipus de receptes, i la textura que queda és fantàstica.

Els crostonets de pa m’agraden més torrats que fregits, i acostumo a comprar-los fets.

 

INGREDIENTS

750 gr de tomàquets madurs

1 pebrot vermell

1/2 cogombre pelat

1 gra d’all

1 llesca de pa sec

250 gr d’aigua

oli, sal, vinagre

Crostonets de pa (opcional)

Una mica de tomàquet, cogombre, pebrot, ou dur (opcional)…  tot tallat ben petit.

 

PREPARACIÓ

Posem el pa a remullar amb una mica d’aigua

Tallem a trossos els tomàquets, sense pelar-los; també traiem les llavors del pebrot i en fem trossos. Pelem el gra d’all. Tallem el cogombre pelat.

Si ho fem amb Thermomix, posem al pot totes les verdures i el pa remullat, hi afegim uns 250 gr d’aigua, sal i vinagre.

Engeguem 5 minuts a velocitat màxima.

Quan ja està ben triturat, hi afegim un raig d’oli i hi donem unes voltes més perquè es barregi bé.

Ho passem pel xino per eliminar totes les pells i ja el tenim fet.

També el podem fer amb minipimer. Amb la potència màxima fins que veiem que quedi fi i colant al final.

Si el deixem reposar unes hores a la nevera ens millorarà molt.

A l’hora de servir, tallem ben petits una mica de pebrot, tomàquet, cogombre, ou dur,  crostonets de pa, etc.,  i els posem en platets perquè se’n posi cadascú.

COPA DE PRÉSSEC A LA TARONJA

Els postres a base de fruites solen tenir èxit, i si a més procurem donar-hi una bona presentació, aquest èxit està assegurat.

Avui presentem uns ingredients ben simples i que podem variar segons el nostre gust  o l’època de l’any. Hi hem posat préssec, però també podria ser meló, síndria, nectarines, maduixes, una macedònia, una barreja de fruits del bosc, mango, taronja….

L’almíbar de taronja es pot guardar en un pot tancat a la nevera i ens durarà molts dies. Segur que hi trobarem moltes aplicacions per animar una gran varietat de postres.

INGREDIENTS

Per 4 persones

4 préssecs

3 iogurts grecs

Per l’almíbar de taronja

La pell de 4 taronges

350 gr de sucre

½ litre d’aigua

 

PREPARACIÓ

Per fer l’almíbar de taronja:

Traiem les pells de taronja amb un pelador, mirant de que no ens hi quedi gairebé gens de part blanca.

Les tallem a tiretes tan fines com poguem.

Les posem en un pot amb l’aigua i el sucre i que cogui una bona estona tapat i a foc lent (uns 30 minuts).

Ho deixem refredar.

Muntatge del plat:

Tallem el préssec a trossos i els posem en una copa

Hi afegim un cullerada de l’almibar amb les tires de pell de taronja.

A sobre el iogurt grec.

I a sobre una altra cullerada d’almíbar.

PEIX AL FORN AMB TOMÀQUET I MAIONESA

Aquesta recepta és simple, però la presentació és molt vistosa.

La podem fer amb qualsevol tipus de peix, però en general, hi queden bé els que es poden tallar a filets, com el lluç., la dorada, el llobarro, el bacallà dessalat….. També podem utilitzar cuetes de rap individuals.

Es millor la maionesa feta a casa, primer perquè no costa res de fer, i segon, perquè la que podem comprar feta, sempre té una mica de gust de vinagre que penso que no hi ha d’anar gens bé.

Potser us extranyarà, però la maionesa la farem amb oli de girasol, que és molt més suau que la d’oliva i no dóna gens de gust d’oli.

També és important que l’ou no estigui molt fred de la nevera. Es millor treure’l una estona abans i que es vagi atemperant.

INGREDIENTS

Per 4 persones

4 talls de peix de qualsevol de les classes que hem dit

8 espàrrecs

6 o 7 tomàquets madurs

1 gra d’all

farina, oli, sal

Per la maionesa

1 ou

100 gr d’oli de girasol

1/3 de gra d’all

sal

PREPARACIÓ

Enfarinem i fregim el peix en una mica d’oli.  El reservem en un plat apart.

En una paella amb una mica d’oli hi sofregim una mica d’all tallat petit.

Abans de que quedi ros, hi afegim el tomàquet ratllat i ho coem uns 8 minuts, fins que se’ns ha evaporat una mica l’aigua i veiem que la salsa és una mica espessa..

Traiem les puntes més dures dels espàrrecs i els escaldem en aigua bullent uns 3 minuts. Els escorrem.

També fem la maionesa: Al pot del minipimer hi posem una mica d’all talladet, 1 ou, una mica de sal i l’oli de girasol.

Posem el minipimer recolzat fins al fons del pot i l’engeguem. Primer sense moure el minipimer, i quan ja veiem que la maionesa es va fent, el movem una mica amunt i avall per emulsionar-ho tot.  D’aquesta manera no acostuma a tallar-se.

En una safata que pugui anar al forn hi posarem la salsa de tomàquet que cobreixi tita la base. A sobre els talls de peix que teniem reservats i els espàrrecs. I a sobre de cada tall de peix una cullerada de maionesa.

Ho posem al forn a 200º uns 10 minuts, fins que veiem la maionesa una mica rossa.

SPAGHETTI AMB CLOÏSSES

SPAGHETTI AMB CLOISSES

La pasta amb el marisc és una combinació que no falla. En aquest cas hem fet spaghetti amb cloisses, però també ens quedarà molt bé si hi posem musclos, o tallarines.

La salsa, bàsicament és un sofregit de ceba i tomàquet, però hi posarem  el tomàquet pelat i tallat a trocets, en lloc de ratllar-lo.

Per pelar el tomàquet ho podem fer directament amb un ganivet però costa una mica. Una altra possibilitat és escaldar-lo en aigua bullent uns segons i el pelarem amb tota facilitat.

Però encara és millor pelar-lo amb una eina de pelar tomàquets, que és molt semblant a qualsevol pelador, dels que utilitzem per pelar carbassons o pastanagues, però amb els ganivets dentats.  Si ho proveu, veureu que va molt bé.

És convenient posar les cloïsses al menys mitja hora en aigua amb un grapat de sal perquè deixin anar la sorra que puguin portar 

 

INGREDIENTS

½ Kgr de cloisses

300 gr de spaghetti

4 tomàquets

2 grans d’all

1 ceba grossa

100 gr de vi blanc

sal, pebre, oli i juliverd

PREPARACIÓ

Escorrem les cloïsses de l’aigua on les hem tingut i les posem en una cassola amb una mica d’oli a foc mitjà. Tapem i ho tenim uns minuts fins que les cloïsses se’ns han obert.

Les posem en un colador per separar-les del suc que han tret. Això ho farem al damunt d’un plat fondo o un altre recipient, perquè hem de guardar el suc per posar-lo a la salsa.

En la mateixa cassola i amb una mica més d’oli hi sofregim la ceba i els alls picats, a foc no molt fort i amb una mica de sal.

Quan la ceba comença a canviar de color, hi tirem el tomàquet tallat a trocets de més o menys 1 cm. Deixem que se sofregeixi uns 2 minuts

Hi afegim  sal, pebre, el vi blanc i l’aigua que han tret les cloïsses i que cogui uns 8-10 minuts més. Si veiem que queda massa sec, hi podem posar una mica de l’aigua de bullir els spaghetti.

Incorporem les cloisses, hi donem una volta i ja tenim la salsa feta.

Mentre fem el sofregit, bullim els spaghetti en aigua salada.

Quan son cuits, els escorrem i barregem amb la salsa.

Al moment de servir hi tirem una mica de juliverd per sobre.

AMANIDA DE COUS-COUS

 

Aquest és un plat molt fàcil de fer i fresquíssim.
Les herbes aromàtiques li donen un toc molt especial ben diferent de les amanides més tradicionals.

 

INGREDIENTS

Per a 4 persones:

250 gr cous-cous

Tomàquets bons d’amanir

Cogombre

Pebrot vermell (opcional)

Ceba tendra

Api

Olives negres d’Aragó

Fulles de menta fresca, cibulet i julivert

El suc d’una llimona

La mateixa quantitat d’oli que de llimona, sal i pebre

PREPARACIÓ

Coem el cuscus exactament com s’indica al paquet, remenant bé amb la forquilla perquè no quedin grumolls.

En aquest cas hem utilitzat un cous-cous de la marca Gallo, que es fa de la següent manera:

Posem a bullir 250 ml d’aigua amb una mica d’oli i sal.

Retirem el recipient del foc i hi afegim els 250 grs de cous-cous.

Remenem I deixem reposar uns 3 minuts.

Afegim una mica de mantega i  tornem a posar a foc lent uns 2-3 minuts, remenant de tant en tant amb una forquilla.

Deixem refredar.

Tallem a trossets petits els tomàquets, el cogombre, la ceba tendra, l’api, el pebrot i el cibulet.

En una tassa posem l’oli, el suc de llimona, el julivert picat i la menta fresca picadeta.

Remenem bé. 

Barregem tot plegat, salpebrem i deixem macerar a la nevera unes 3 hores abans de servir.