No sabeu què fer aquest diumenge? Us aniria bé un plat que no porti massa feina i es pugui deixar fet amb antelació?
Aqui el teniu. Apte pels paladars més clàssics i també pels que no mengen carn si no és molt tendra.
Necessita bastant temps de cocció: unes 2 hores “fent xup xup”, però només caldrà posar el foc lent i remenar de tant en tant.
Quan aneu a la carniceria heu de demanar la carn que en diuen conill, que és la part del darrera de la cama de l’animal. Que us la tallin a trocets per estofar.
Penseu que amb tanta estona de cocció us quedarà molt reduida. Sembla que sigui molta quantitat, però amb un Kg només en tindreu per 4 o 5 persones.
Si no tenim salsa de tomàquet podem rallar-ne un i fregir-lo uns minuts en una mica d’oli.
Opcionalment hi podem afegir bolets, si n’hi ha del temps i si no, xampinyons. Prèviament els fregirem uns minuts en oli ben calent, els reservarem i els afegirem al final de tota la preparació.
És dels típics preparats que milloren molt si es deixen reposar com a mínim un dia abans de consumir-los.
INGREDIENTS
Per 4-5 persones
1 kg de carn de vedella per estofar (conill)
3 pastanagues a rodanxes.
1 ceba picada
3 grans d’all picats
3 cullerades de salsa de tomàquet.
1 got de vi negre o vi ranci.
1 got de brou
Llorer, farigola
Sal, pebre
1 cdeta (de cafè) de pebre vermell o pimentón de la Vera
1 cda de farina
oli
PREPARACIÓ
Posem un fil d’oli en una cocotte o en una cassola i quan és calent hi tirem els trossos de carn amb una mica de pebre.
Els enrossim una mica; quan veiem que van canviant de color els reservem en un plat.
A la mateixa cassola hi tirem la ceba i els alls picats, a foc lent i que es vagin sofregint.
Afegim la pastanaga tallada, la fulla de llorer i la farigola i que sofregeixi tot a foc no gaire fort.
Quan ho veiem confitat, incorporem la cullerada de farina, i ho remenem durant 1 minut.
Afegim la salsa de tomàquet, lliguem, i hi tirem el vi.
Reduim uns minuts perquè s’evapori l’alcohol i incorporem el brou.
Quan tot el conjunt torna a ser calent ja hi podem posar la carn que teníem reservada.
Salem, no gaire, perque el brou ja acostuma a portar sal.
Tapem i deixem coure a foc lent una bona estona, remenant de tant en tant per que no s’enganxi.
Hem de comptar unes 2 hores; podem comprovar si la carn és al punt punxant-la amb una forquilla per veure si és tova.
Si hi volem posar bolets, els tindrem fregits i els afegirem en l’últim moment, quan escalfem la preparació just abans de servir-la.