ARRÒS AMB VERDURES I VINAGRETA DE TOMÀQUET

Si us agraden els arrossos freds aquest us encantarà. Té un punt d’àcid, i una mica de dolç, que el fa molt original.

Com a verdures hi acostumo a posar pastanaga i carbassó, però també hi poden anar bé l’albergínia, la ceba tendra, l'api o el pebrot. 

És millor tallar les verdures bastant petites; això ho podem fer amb un ganivet o un ratllador gros, però serà molt més ràpid si utilitzem qualsevol eina que ens ho faciliti. N’hi ha moltes, però actualment està de moda un estri molt senzill i barat que ho fa en un instant.

N’hi ha diverses marques semblants i el seu preu no arriba als 25€. Per tallar ceba és una meravella, o per picar pastanagues, rabes, tomàquets, etc.

Podem utilitzar un arròs normal, però també hi queda molt bé algun especial per amanides, que porti una barreja d’arròs salvatge, integral i normal.

INGREDIENTS

Per a 4 persones

250 gr d’arròs

150 gr de pastanaga

150 gr de carbassó

Vinagreta de tomàquet:

1 tomàquet

100 gr d’oli d’oliva

20 gr de vinagre de poma

15 gr de sucre

1 pessic de sal

herbes provençals

PREPARACIÓ 

Bullim l’arròs 15 minuts en aigua amb sal. Si és barrejat amb salvatge o integral sol necessitar una mica més de temps, uns 20 minuts. Quan sigui cuit el posem a un colador i hi passem aigua freda per que no ens quedi enganxat. Colem bé.

Pelem la pastanaga i la tallem ben petita i també tallem petit el carbassó sense pelar-lo. Barregem amb l'arròs cuit.

Ara fem la vinagreta: Piquem el tomàquet bastant petit i el posem en una paella, afegim l’oli, el vinagre, el sucre, la sal i una mica d’herbes provençals. Ho fem coure uns 5-6 minuts fins que el gust acètic del vinagre ja no sigui tan fort.

El tomàquet el podem picar amb el minipimer i quedarà bastant desfet, amb un ganivet o amb l’eina que us he explicat. De totes maneres està bé.

Incorporem les herbes i la vinagreta a l’arròs i ja ho podem servir.

ARRÒS KON-TIKI

Les amanides d’arròs acostumen a tenir l’èxit assegurat. Agraden a grans i a petits i solucionen molt bé un àpat tant per pocs com per a molts comensals.

Ara bé, potser ja és hora de que li canviem una mica els ingredients i hi posem una mica d’imaginació, que l’amanida d’arròs clàssica ja l’hem feta tots moltes vegades i, sí que és molt bona, però podriem provar una cosa diferent!

Aquesta té un toc àcid que la fa molt refrescant i, encara que és molt senzilla de fer i porta molt pocs ingredients, queda molt ben acabada.

Hi podem posar un arròs tipus Basmati o arròs salvatge, però aqui també hi queda molt bé un arròs especial per a amanides que ja és una barreja de diverses classes (SOS Especial Ensaladas).

L’anet (eneldo) és una planta aromàtica que queda molt bé amb el salmó i amb altres peixos. Si en tenim de fresc, perfecte, en cas contrari l’hi haurem de posar sec, que trobarem amb les espècies a qualsevol supermercat.

INGREDIENTS

Per 4 persones

200 gr d’arròs

100 gr de salmó fumat

1 ou dur

1 alvocat

1 cullerada de tàperes

anet 

el suc de mitja llimona

4 cullerades d’oli

sal, pebre

PREPARACIÓ

Preparem la vinagreta:

Barregem l’oli, el suc de llimona, una culleradeta d’anet, sal i pebre.

Si l’anet és fresc l’apretem una mica amb una cullera perque deixi anar l’aroma i que maceri  una estona. Si és sec també li aniran bé uns minuts de maceració.

Bullim l’arròs l’estona que ens digui el fabricant. En el cas de “SOS Especial Ensaladas” el temps son 20 minuts.

Colem i el passem per aigua freda per parar bé la cocció i que no s’agrumolli.

Hi afegim el salmó tallat a trocets, l’alvocat igualment tallat i les tàperes.

També tallem l'ou dur i l'afegim.

Incorporem la vinagreta i ho deixem una estona per que s’integrin bé tots els sabors.

Adornem amb una mica d’anet per sobre.

AMANIDA DE FRUITES

Aquesta amanida és molt vistosa (i bona).  Queda molt bé per un dia que tinguem convidats o una festa familiar o simplement que vulguem fer un entrant molt saludable i que agradi pràcticament a tothom.

Els ingredients els podem variar molt segons el nostre gust i segons l’època de l’any. La que us presento aqui l’he feta ara a la tardor, i per tant té fruites de les que es troben en aquesta estació, com la figa, que ja s’acaba, o la magrana, però durant tot l’any podem anar variant en funció del que tinguem.

H ha dos ingredients, però, que jo no deixaria de posar-hi , que son el formatge i els anous.

Per treure els grans de la magrana ho farem molt fàcilment si la partim pel mig i la piquem fort amb una ma de morter(o amb alguna cosa que ens permeti donar-hi uns bons cops) pel costat de la pell. Si hi posem un plat a sota, recollirem tots el grans que ens vagin caient.

Per amanir, podem fer una vinagreta de mel o simplement posar-hi oli i sal un cop els plats estan servits.

 

INGREDIENTS

Per 6 persones

Enciam

Canonges

1 préssec o 1/2 mango o 1 pera

1 mandarina

12 fresons

6 figues

1 magrana

100 gr de formatge fresc

50 gr d’anous

Mel (opcional)

Oli, sal, pebre, vinagre

PREPARACIÓ

Pelem i tallem totes les fruites a trocets de més o menys 1 o 2 cm

Piquem la magrana per treure’n la grana.

També tallem el formatge a taquets

En un plat de servir gran hi posem una base d’enciam i canonges barrejats.

Coloquem les fruites per sobre de manera que ens quedin ben maques i en quantitat suficient per que pràcticament tapin l’enciam que hi ha a sota.

Acabem de decorar amb el formatge i els anous.

Si hem decidit posar-hi vinagreta, la farem amb 4 cullerades soperes d’oli, 1 de vinagre, 1 culleradeta de mel, sal i pebre, tot ben barrejat i servit en un bol apart perquè tothom es serveixi o posat per sobre en l'últim moment.

 

AMANIDA AMB FOIE I PERA

   

Aquests últims anys les amanides s’han diversificat molt. Hi posem tota classe d’ingredients, que mai no hauriem pensat, i s’han convertit en monuments a la imaginació.

Aquesta que us proposem avui l’hem treta d’un blog que ens encanta. El fa el Miguel Angel i es diu Pebrots Verds

Com a base hi posarem rúcula o bé brots d’espinacs. Els podeu comprar en bosses a qualsevol fruiteria o supermercat,  però si son espinacs, fixeu-vos que a la bossa digui que son brots i no fulles grosses, que no queden tan bé.

Va bé tenir el foie a la nevera, perquè si és fred el tallarem més bé.

En moltes amanides el secret és una bona vinagreta, però aquí no cal. Amanirem amb l’oli dels pinyons, que hi dona un gust molt especial.

 

INGREDIENTS

Per 4 persones

Una bossa de rúcula o de brots d’espinacs

1 pera

40 gr de pinyons

uns 50 grs de foie

oli, sal gruixuda

PREPARACIÓ

Posem els pinyons al foc en una paella sense oli. Anem removent amb una cullera de fusta fins que veiem que ens queden una mica rossos. Amb dos o tres minuts en tindrem prou.

Guardem els pinyons torrats en un got, els cobrim amb oli i els deixem reposar una estona perquè l’oli agafi el gust.

Tallem a taquets la pera i el foie.

Disposem la rúcula en una safata o en plats individuals.

Hi barregem la pera i el foie i per sobre els pinyons.

Amb una cullera ho amanim bé amb l’oli de macerar els pinyons i hi posem una mica de sal gruixuda.

AMANIDA DE COUS-COUS

 

Aquest és un plat molt fàcil de fer i fresquíssim.
Les herbes aromàtiques li donen un toc molt especial ben diferent de les amanides més tradicionals.

 

INGREDIENTS

Per a 4 persones:

250 gr cous-cous

Tomàquets bons d’amanir

Cogombre

Pebrot vermell (opcional)

Ceba tendra

Api

Olives negres d’Aragó

Fulles de menta fresca, cibulet i julivert

El suc d’una llimona

La mateixa quantitat d’oli que de llimona, sal i pebre

PREPARACIÓ

Coem el cuscus exactament com s’indica al paquet, remenant bé amb la forquilla perquè no quedin grumolls.

En aquest cas hem utilitzat un cous-cous de la marca Gallo, que es fa de la següent manera:

Posem a bullir 250 ml d’aigua amb una mica d’oli i sal.

Retirem el recipient del foc i hi afegim els 250 grs de cous-cous.

Remenem I deixem reposar uns 3 minuts.

Afegim una mica de mantega i  tornem a posar a foc lent uns 2-3 minuts, remenant de tant en tant amb una forquilla.

Deixem refredar.

Tallem a trossets petits els tomàquets, el cogombre, la ceba tendra, l’api, el pebrot i el cibulet.

En una tassa posem l’oli, el suc de llimona, el julivert picat i la menta fresca picadeta.

Remenem bé. 

Barregem tot plegat, salpebrem i deixem macerar a la nevera unes 3 hores abans de servir.

PATATES D'ESTIU

 

Avui tenim una recepta que quan l’hagueu provat, segur que es convertirà en un clàssic a casa vostra. D’aquelles que fareu i repetireu moltes vegades.

Un primer plat pels que ténen gana, o per fer com a plat únic, o per combinar amb un segon lleuger.

De ben segur que agradarà als nostres comensals, perquè son ingredients molt normals i que solen agradar a tothom. Sempre amb la base de patates i tomàquets, podem canviar segons el nostre gust i la nostra imaginació: pastanaga ratllada,  enciam talladet, cogombre,  blat de moro, raves tallats a rodanxes, pebrot verd o vermell cru,  pernil,  bacon,  gambetes pelades, tomàquets cherry, formatges a taquets….

Si som una bona colla és un plat molt adequat perquè el podem preparar amb antelació, i així, quan arribin els nostres convidats ja el tindrem a punt.

INGREDIENTS

Per 4 persones

4 patates mitjanes

3 tomaquets dels grans

1 llauna  petita d’olives farcides

1 llauna de tonyina en oli

2 ous durs

pebrot escalivat

1 llauna o un pot d’anxoves

Oli, sal, pebre

PREPARACIÓ

Primer bullirem les patates amb pell i tot. Les posarem en fred en una olla suficientment gran i les bullirem una estona. Normalment amb uns 20 minuts n’hi ha prou, però comprovarem si son cuites punxant-les amb una forquilla. El temps depèn de la classe i de la mida de la patata.

En la mateixa aigua hi podem bullir els ous durs. Aquests necessiten 12 minuts d’ebullició, i quan hagi passat aquest temps, si les patates no estàn, els traurem de l’olla amb una cullera. Els deixem refredar.

Quan veiem que les patates són cuites les traiem de l’aigua i les deixem refredar. Llavors les pelem i les tallem a rodanxes no gaire primes. Si es trenquen és igual.

En una safata fonda untem la base amb una mica d’oli i a sobre hi posem una capa de patates. Amanim amb oli i sal.

A sobre hi posem una capa de rodanxes de tomàquet. Amanim amb oli i sal i unes quantes olives tallades a trocets.

Una altre capa de patates. No cal que posem oli i sal cada vegada, però de tant en tant, si que ho hem de fer.

Una altra capa de tomàquet i a sobre repartim olives i anxoves tallades a trocets i la tonyina esmicolada.

Una altra capa de patates i una altra de tomaquet.

A sobre ja hi posem tot el que ens quedi: el pebrot escalivat, olives, anxoves, ou dur ratllat o tallat, etc… de manera que quedi ben decorat.

A la nevera fins al moment de servir.

AMANIDA NIÇOISE

INGREDIENTS

2 patates mitjanes

200 gr mongetes tendres

2 ous

1 granet d’all

1 llauna gran de tonyina amb oli d’oliva

1 granet d’all

1 ceba petita de Figueres

150 gr tomàquets Cherry

6 filets d’anxova

Olives negres

Sal, pebre i vinagre

PREPARACIÓ

• Bullir per separat les mongetes tendres (senceres si són finetes, filetejades si són amples) i les patates (també poden ser amb pell). Queda millor si es fa la cocció al vapor, no massa estona, que quedi “al dente”.
•  Bullir els ous durs 10 minuts (de dins quedaran un pèl cruets).
•  Amb l’oli de la tonyina, l’all tallat molt petit, una mica de vinagre, sal i pebre, fem una vinagreta.
•  Quan les patates i les mongetes ja són fredes, es col·loca tot en una safata, junt amb els ous, les anxoves, la tonyina, els tomàquets partits pel mig i les olives, i s’amaneix amb la vinagreta d’all.