dimecres, 1 d’abril de 2020

POLLASTRE AMB PANSES I PINYONS


Aquesta si que és una recepta tradicional de la nostra cuina.  La combinació de les panses i el vi dolç, junt amb els fruits secs i la carn lleugerament salada li donen un gust molt caraterístic.
El vi de Jerez sec o el moscatell hi van estupendament.
També hi podem posar un vi més sec, però el resultat serà diferent.
A casa tenen més èxit les cuixes que els pits de pollastre, per això jo ja procuro comprar només cuixes i així tothom està content.
És d´aquells plats que encara son més bons quan estan fets del dia abans.


INGREDIENTS

Per 4 persones
4 cuixes de pollastre partides pel mig
3 grans d’all
3 cebes
50 gr de panses
30 gr de pinyons
mig got de jerez dolç
1 got d’aigua o de brou.
canyella en pols, orenga
oli sal i pebre

PREPARACIÓ

Posem les panses en remull en una mica d’aigua
Escalfem oli en una cassola i hi enrossim el pollastre salpebrat. Quan és ros, el reservem.
Tallem les cebes en juliana i les tirem a la mateixa cassola.
També hi posem els alls sense pelar.
Foc mitjà i que cogui fins que és ben sofregit.
Hi afegim el vi i ho deixem uns minuts perque s’evapori l’alcohol.
Incorporem les panses, una mica de canyella i una mica d’orenga.
També hi posem un got d’aigua o de brou, si en tenim
Quan torna a bullir hi afegim el pollastre que teniem fregit.
Que cogui uns 25-30 minuts, girant les peces de tant en tant. Tapat i a foc mitjà.
Mentrestant torrarem els pinyons: els posem en una paella al foc SENSE OLI i remenant amb una cullera de fusta fins que comencen a ser rossos. Atenció que no es cremin, la operació durarà uns 2 minuts. 
Tirem els pinyons a la cassola amb el pollastre i que cogui tot uns 5 minuts més.



Cap comentari:

Publica un comentari