PÈSOLS ESTOFATS

Ingredients

150 gr bacó

75 gr pernil país

600 gr pèsols extrafins

2 cebes tendres

Ramet d’herbes ( farigola, llorer i canyella)

Brou (pot ser de pastilla)

Sucre, farina, oli, sal i pebre

 

• Trocejar el bacó i saltejar-lo a la cassola amb molt poc oli o gens (quan es cou ja deixa anar el seu propi greix).
• Tallar la ceba a talls ben fins i afegir-la a la cassola.
• Quan la ceba és rosseta posar-hi els pèsols, el ramet d’herbes, una mica de sucre, pebre  i cobrir-ho amb el brou calent.
• En una tasseta, barrejar una mica del brou amb una culleradeta de farina, i afegir-ho a la cassola. Així aconseguim que quedi un suc una mica més espès.
• Posar-hi  molt poca sal, perquè ja n’hi ha en el pernil i el brou.
• Deixar coure tapat uns 20 minuts, a foc baix.
• Fer tiretes amb el pernil i passar-lo per la paella fins que quedi sec.
• Servir el pèsols estofats amb una mica del pernil cruixent per sobre.