dissabte, 3 de setembre de 2022

LLOBARRO A L'ESPATLLA

 


Si voleu un peix facilet i “resultón” no deixeu de provar aquesta recepta. A part de llobarro, la podem fer amb diferents tipus de peix, com besuc, lluç, rap, etc.

Evidentment, la qualitat i el frescor han de ser màxims. 

És un peix que queda ben cuit, però si ens fa por l’Anisakis, que avui dia és un problema molt gros, podem comprar el peix fresc i congelar-lo nosaltres mateixos per un mínim de 2 dies. 

La recepta és del receptari de Themomix, però és molt fàcil de fer en una paella. El que si que és veritat és que amb el Thermomix està ben calculat el temps i la temperatura i no es crema mai, en canvi si ho fem a ma hem de estar atents a que els alls no quedin massa recremats.

Haurem de demanar a la peixeteria que ens treguin les espines i ens deixin els lloms del peix nets, deixant-hi la pell. Un llom per persona.

Si ens agrada el gust que dona el Pimentón de la Vera també n’hi podem posar.

Ho podem acompanyar amb unes patates cuites poc a poc a la paella amb una mica de ceba.



INGREDIENTS

Per 4 persones

2 llobarros tallats en forma de filet

80 gr d’oli d’oliva

5-6 grans d’all laminats

2 bitxos (o uns quants aros de guindilla)

2 cullerades de vinagre

1 culleradeta de Pimentón de la Vera (opcional)



PREPARACIÓ

Preescalfem el forn a 180º.

Posem paper de forn sobre una safata i l’untem una mica amb oli per que no s’ens enganxi.

A sobre del paper hi posem els lloms de peix amb una mica de sal i la pell per sota.

Al forn uns 15 minuts. Veiem que és cuit perque el peix canvia totalment de color, fent-se menys transparent.

Mentrestant fem l’allada:

Escalfem l’oli en una paella o en un petit cassó.

Hi afegim els alls laminats i el bitxo; baixem a foc lent i anem remenant, amb atenció de que no es cremi. Depenent de la temperatura tardarem més o menys, però en el moment en que els alls comencen a torrar-se parem el foc.

Afegim el vinagre i remenem, que s’evapori.

És el moment de posar-hi la culleradeta de Pimentón de la Vera.

Quan el peix és cuit el passem al plat amb l’ajuda d’una espàtula i hi tirem un parell de cullerades de l’allada.


Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada