dijous, 30 de juny de 2016

PASTÍS INVISIBLE DE POMA


Els gateaux (pastissos) invisibles estan molt de moda a França. Son uns pastissos amb molta proporció de fruita, de manera que la poca pasta que hi ha queda pràcticament impregnada en la fruita i no es veu gens. 
El més típic és el de poma, que és el que us presento aqui;  ja veureu que a més de fàcil és deliciós.
Amb aquesta quantitat de ingredients, jo he utilitzat un motllo desmontable de 20 cm de diàmetre. Penseu que pràcticament no creix, per tant no el feu amb un motllo gaire més gros, perquè us quedarà massa pla.
La poma s’ha de tallar a làmines molt primes, i per això va molt bé una mandolina. Si no en teniu ho podeu fer a ma, però us aviso que és bastant pesat.




INGREDIENTS

5 pomes 
2 ous
100 gr de llet
70 gr de farina
50 gr de sucre
20 gr de mantega
1 sobre de Royal
1/2 culleradeta de sucre vainillat

PREPARACIÓ

Pre-escalfem el forn a 180º
En un bol gros batem bé els ous i el sucre amb el minipimer.
Afegim la llet, la farina, la mantega, la vainilla i el Royal. 
Tornem a barrejar bé amb el minipimer.
Pelem les pomes, en fem quarts, en treiem la part central i anem fent-ne làmines fines amb la mandolina.
A mida que les anem tallant, les hem d’anar incorporant al bol on hi tenim la barreja anterior, de manera que quedin ben sucades perquè no s’oxidin.
Untem el motllo amb una mica de mantega o amb un spray desmotllant i hi tirem la pasta amb les pomes.
Amb una espàtula apretem i allisem bé perquè ens quedi una superfície regular.
Al forn a 180º uns 40 minuts.
Es pot servir calent o fred.