Les famílies augmenten i el número de comensals per Nadal
també, però el temps que tenim per cuinar no és gaire i les ganes de passar
hores a la cuina, encara menys.
El capó farcit de Nadal és boníssim, però si som molts convidats
no és gaire pràctic. Us garanteixo que aquesta versió també és molt bona. De
fet, el suc que l’acompanya és el mateix de la primera versió, i en canvi és molt més fàcil i ràpid de
coure. Si som molts, en podrem fer 2 a l’hora en la mateixa cassola.
A l’hora de tallar i servir també és molt més senzill. Només
cal tallar en talls no massa gruixuts amb un ganivet llarg com de pernil o bé
amb un ganivet elèctric.
Un altre punt a favor és que el podem deixar fet un dia
abans, i ens estalviem l’estress de acabar-lo l’últim moment. Només l’haurem de
tallar.
Si tenim el pollastre a temperatura ambient gairebé no
caldrà escalfar-lo. Només possem
el suc en un pot o una cassola i en servim una cullerada ben calenta sobre la
carn a cada plat.
Haurem d’encarregar a la polleria que ens desossin un
pollastre gros i ens el farceixin amb orellanes, pinyons, ou dur, botifarra,
una mica de bacon…etc. Això és orientatiu i pot variar. Un cop farcit, que el
lliguin com si fos un tall rodó.
INGREDIENTS
Per unes 7-8 persones
1 pollastre desossat i farcit a la botiga amb orellanes,
pinyons, botifarra, bacon…
100 gr de llard
500 cc de vi ranci
Sal, pebre, herbes de Provença
Per l'acompanyament
100 gr de prunes , 50 gr de panses, 50 gr d’orellanes de
bercoc, 50 gr d’orellanes de préssec, 50 gr de castanyes, 50 gr de pinyons, 4
salsitxes, 1 poma, sal, all, juliverd, vi ranci, canyella.
PREPARACIÓ
Ës convenient posar unes hores en remull en vi ranci les
prunes, orellanes i panses.
Bullim les castanyes en aigua uns 10-12 minuts, colem i reservem.
Tallem a trocets les orellanes, salsitxes i pomes.
Fonem llard en una cassola i hi tirem tots els ingredients
de l'acompanyament, més un bon raig de vi ranci.
Amanim bé amb sal, pebre, juliverd i canyella. Que cogui tot
junt uns minuts. Reservem.
Posem sal, pebre, canyella i herbes al pollastre i l’untem
amb llard.
Fem fondre una mica de llard en una cassola i hi enrossim el
pollastre.
Quan és ros hi afegim tota la barreja anterior que teníem
reservada més uns 400-500 gr de vi ranci. No ens faci por de posar-n’hi aquesta
quantitat, per què com més n’hi hagi, millor quedarà.
Baixem el foc al mínim i que cogui una bona estona, regant
de tant en tant. Al menys una hora i mitja.