divendres, 19 de desembre de 2014

POLLASTRE DE NADAL SIMPLIFICAT


Les famílies augmenten i el número de comensals per Nadal també, però el temps que tenim per cuinar no és gaire i les ganes de passar hores a la cuina, encara menys.

El capó farcit de Nadal és boníssim, però si som molts convidats no és gaire pràctic. Us garanteixo que aquesta versió també és molt bona. De fet, el suc que l’acompanya és el mateix de la  primera versió, i en canvi és molt més fàcil i ràpid de coure. Si som molts, en podrem fer 2 a l’hora en la mateixa cassola.

A l’hora de tallar i servir també és molt més senzill. Només cal tallar en talls no massa gruixuts amb un ganivet llarg com de pernil o bé amb un ganivet elèctric.

Un altre punt a favor és que el podem deixar fet un dia abans, i ens estalviem l’estress de acabar-lo l’últim moment. Només l’haurem de tallar.

Si tenim el pollastre a temperatura ambient gairebé no caldrà escalfar-lo.  Només possem el suc en un pot o una cassola i en servim una cullerada ben calenta sobre la carn a cada plat.

Haurem d’encarregar a la polleria que ens desossin un pollastre gros i ens el farceixin amb orellanes, pinyons, ou dur, botifarra, una mica de bacon…etc. Això és orientatiu i pot variar. Un cop farcit, que el lliguin com si fos un tall rodó.

INGREDIENTS

Per unes 7-8 persones

1 pollastre desossat i farcit a la botiga amb orellanes, pinyons, botifarra,  bacon…

100 gr de llard

500 cc de vi ranci

Sal, pebre, herbes de Provença



Per l'acompanyament

100 gr de prunes , 50 gr de panses, 50 gr d’orellanes de bercoc, 50 gr d’orellanes de préssec, 50 gr de castanyes, 50 gr de pinyons, 4 salsitxes, 1 poma, sal, all, juliverd, vi ranci, canyella.



PREPARACIÓ

Ës convenient posar unes hores en remull en vi ranci les prunes, orellanes i panses.

Bullim les castanyes en aigua uns 10-12 minuts, colem i reservem.

Tallem a trocets les orellanes, salsitxes i pomes.

Fonem llard en una cassola i hi tirem tots els ingredients de l'acompanyament, més un bon raig de vi ranci.

Amanim bé amb sal, pebre, juliverd i canyella. Que cogui tot junt uns minuts. Reservem.

Posem sal, pebre, canyella i herbes al pollastre i l’untem amb llard.

Fem fondre una mica de llard en una cassola i hi enrossim el pollastre.

Quan és ros hi afegim tota la barreja anterior que teníem reservada més uns 400-500 gr de vi ranci. No ens faci por de posar-n’hi aquesta quantitat, per què com més n’hi hagi, millor quedarà.

Baixem el foc al mínim i que cogui una bona estona, regant de tant en tant. Al menys una hora i mitja.