divendres, 21 de desembre de 2012

SOPA DE FARIGOLA



Una sopeta lleugera i senzilla de fer, súperadequada per als dies d'hivern i per quan no va bé gastar massa calerons...

La recepta ens la va ensenyar la Montse Raga. Amb ella hem fet unes classes de cuina que ens han anat molt bé per apendre coses noves i molt pràctiques. Gràcies Montse!




INGREDIENTS

Llesquetes de pa torrat
Una mica de farigola
All
Trompetes de la mort o fredolics
Aigua, oli i sal



PREPARACIÓ

Posar al foc l'aigua amb la farigola. 

Deixar bullir un parell de minuts i que reposi.

Torrar unes quantes llesques de pa i, en algunes, ratllar-hi una mica d'all.

Saltejar a la paella els bolets i, l'aigua que deixen anar, afegir-la, colada, a la sopa.

Treure la farigola i triturar l'aigua d'herbes amb el pa torrat de manera que quedi una sopeta una mica espessa.

Posar per sobre els bolets tallats ben petits i ja està!

dimecres, 19 de desembre de 2012

CAPÓ FARCIT DE NADAL


Aquesta si que és una recepta clàssica. A casa la fem cada any per Nadal o Sant Esteve i és de les que tothom espera.
No és gens difícil, però això si, necessita el seu temps. Hem de contar una hora per Kilo de capó o de pollastre, per tant, si fa uns 4 o 5 Kilos, ens hi estarem com a mínim unes 4 o 5 hores, però molta part només serà per vigilar el forn i anar regant de tant en tant.
Si l’hem de servir al dia de Nadal, va bé de fer-lo el dia abans. Quan s’ha cuit unes 4 o 5 hores i el veiem ben ros, però sense que es recremi, el parem. L’endemà al matí, quan puguem, tornem a encendre el forn a 150º i que s’hi estigui un parell d’hores més, així se’ns escalfarà i el tindrem al punt a l’hora de dinar.
Si tenim una cassola ben grossa, que ens càpiga al forn, ens anirà molt bé.
Un capó d’uns 5 Kilos ens servirà per unes 10 persones. Si som més hi podem afegir 1 o 2 pollastres normals tallats a octaus, que incorporarem a la mateixa cassola a mitja cocció. També hi haurem d’afegir farciment, directament a la cassola.
Potser us semblarà que 1’5 litres de vi ranci és molt, però no ho és. Una part ja la fareu servir per macerar i coure el farcit, però la resta tireu-la a la cassola i us quedarà un suc abundant i boníssim, que és el que dóna el toc al plat.


INGREDIENTS
Per 10 persones
1 capó o un pollastre de granja d’uns 4 o 5 Kilos
1’5 litres de vi ranci
llard, sal, pebre, orenga

Per al farcit
200 gr de prunes amb pinyol
100 gr de panses
100 gr d’orellanes de bercoc
100 gr d’orellanes de préssec
100 gr de castanyes (bullides uns 10 minuts perquè s’estovin)
100 gr de pinyons
8 salsitxes
1 poma
sal, all, juliverd,canyella, vi ranci,

PREPARACIÓ
És convenient posar a remullar unes hores en vi ranci les prunes, orellanes i panses.
Net i buidat el capó, deixar-li part de la pell per cosir millor quan tanquem.
Amanim per dins amb abundant llard, sal, pebre i orenga.

Farciment:Tallem a trocets les orellanes, salsitxes i poma.
Fonem llard en una cassola i hi tirem tots els ingredients a foc viu, més un raig de vi ranci.
Amanim bé amb sal, pebre, juliverd i canyella.
Passats uns quants minuts, treiem del foc i deixem refredar.

Farcim el capó, apretant bé, i cosim o aguantem amb escuradents.
L’untem bé per fora amb llard i amanim amb sal, pebre, canyella i orenga.
Posem al forn a 250º mitja hora destapat.
Quan és ros, hi tirem la resta del vi ranci, tapem (amb la tapa de la cassola o amb paper d’alumini), baixem a 150º i que cogui com més estona millor. Mínim 4 hores.
Anem regant amb el suc.

dilluns, 3 de desembre de 2012

PA DE PESSIC AMB TARONJA I XOCOLATA


Aquesta coca és senzillíssima de fer i té molt èxit! La combinació de la taronja i la xocolata negra queda genial!
És millor utilitzar una taronja de les que ténen la pell més aviat fina i, sobre tot, sense pinyols.

PA DE PESSIC DE TARONJA I XOCOLATA

3 ous
70 gr oli
200 gr sucre
170 gr farina
1 sobre llevat (Royal)
Xocolata negra de cobertura (millor si és en “gotes”)

 
En un bol, batre (batedora de barilles) el sucre i els ous fis que quedi una massa clara i escumosa.

Afegir-hi l’oli, la taronja triturada amb pell,  el llevat i la farina amb un colador  perquè no faci grumolls, i remenar-ho tot plegat amb molta cura, mirant que es mantingui al màxim d’escumosa.

Afegir-hi la xocolata negra en “gotes” o a trossets si és de pastilla.

En un motlle untat amb mantega i espolsat amb farina hi aboquem la massa i la posem al forn 30 -40 minuts, a  180 graus.

Un cop desemmotllat i quan ja no sigui calent, hi posem sucre fi per sobre.


Si es vol fer encara més senzill o si es té pressa, es poden batre tots els ingredients alhora, amb un túrmix o la Thermomix i s’enforna igual. Potser no creixerà tant  en el forn, però també quedarà boníssima!

Per als principiants, abans de treure la coca del forn, cal punxar-la per veure si està cuita per dins i, important, no obrir el forn si la coca encara no ha pujat!