dimarts, 23 d’octubre de 2012

POLLASTRE FÀCIL AMB LLIMONA


De vegades les coses més simples son les més bones, i aquí en teniu un exemple claríssim.
Aquesta recepta és ideal per qualsevol dia en que vulgueu  fer una cosa una mica diferent, però sense complicar-vos la vida.
A la botiga demanarem que ens tallin el pollastre en octaus. Si us agrada tant el pit com la cuixa, el compreu sencer. Però si, com a casa nostra, té més èxit la cuixa, més val comprar només cuixes i així tothom està content.
Si cal, en podem fer tants com ens en càpiguen en una safata que pugui anar al forn.
Quedarà més gustós si ho posem unes hores abans a macerar, però això no és totalment imprescindible.
 

INGREDIENTS
Per 4 persones
¼  de pollastre tallat pel mig per persona
1 llimona
barreja d’herbes
sal, pebre, oli

PREPARACIÓ
Coloquem totes les peces de pollastre en una safata de forn, hi posem sal, pebre abundant i un bon raig de suc de llimona.
També hi afegim un raig d’oli i una bona quantitat d’herbes aromàtiques.
Si podem, ho tenim unes 3 o 4 hores de maceració, per exemple del matí fins al migdia
Al forn a 150º al menys una hora. Si tenim més pressa haurem de pujar la temperatura i anirà més ràpid, però si ho fem lentament ens quedarà la pell cruixent i la carn ben cuita i tendre.
Durant la cocció podem tirar-hi el suc per sobre amb una cullera un parell de vegades per què no se’ns assequi.

CREMA DE CARABASSA




En general es poden fer cremes amb tota classe de verdures seguint el mateix mètode, que és sofregir una mica de ceba en oli i després afegir-hi les verdures i l’aigua , bullir uns 30 minuts i passar pel minipimer o el Thermomix.
Si quan tenim la ceba sofregida, en retirem l’excés d’oli, la crema ens quedarà més lleugera.
Va molt bé tenir la ceba cuita amb antelació i, després de deixar-hi la mínima quantitat d’oli, guardar-la en un pot en el calaix de 0º de la nevera. Allà se’ns conservarà ben bé 3 o  4 setmanes i la podrem utilitzar per fer més ràpidament tota mena de receptes que portin sofregit.
Si tenim Thermomix, aconseguirem una textura molt fina, que fa la crema molt agradable; però si no en tenim, també podem fer la crema amb el minipimer, la textura mai no serà la mateixa, però el gust si.
Us agrada aquest dibuix per sobre de la crema?
És molt més fàcil del que sembla i trobo que queda espectacular. Ja sabeu que la presentació és molt important; i si un dia teniu convidats, qualsevol crema (mentre sigui una mica espessa) us millorarà molt d’aspecte amb aquesta tècnica tan senzilla. La vaig veure a la web webos fritos, que sempre té coses interessants.
Necessitarem una mica de nata líquida espessa, una xeringa (per exemple de 5 ml) i un bastonet o un escuradents.
Omplim la xeringa de nata i, un cop calenta i servida la crema, en plats individuals o en sopera, fem una espiral de dins cap a fora
A continuació passarem l’escuradents de la següent manera:
Primer des de dins de l’espiral cap a fora.
Netegem l’escuradents amb un paper de cuina.
Girem una mica i tracem la següent ratlla des de fora de l’espiral cap a dins i tornem a netejar l’escuradents.
Anem dibuixant successivament, alternant des de dins cap a fora i al revés, sempre netejant.




  
INGREDIENTS
Per 4 persones
½ Kg de carabassa pelada
1 carbassó pelat
2 branques d’api, sense les fulles
1 ceba
½ culleradeta de curry (opcional)
oli, sal, aigua
 


PREPARACIÓ
Amb Thermomix:
Piquem la ceba uns 5 segons en velocitat 3,5
Posem la papallona i uns 70 gr d’oli i que cogui uns 7 minuts a 100º i a vel 1
Hi hem posat bastant oli per què no se’ns cremi la ceba, però ho hem de vogilar.
Quan veiem que la ceba és ben transparent, traiem la papallona i retirem una bona quantitat de l’oli que hem utilitzat.
Aboquem al pot la carabassa, el carbassó pelat i l’api tallats a trossos.
La sal, el curry i ho cobrim d’aigua.
30 minuts, a 100º i a vel 5.
Al final, 3 minuts a vel 9 perquè ens quedi ben fi.

Amb minipimer:
Piquem la ceba i la sofregim amb una mica d’oli, en la mateixa olla en que farem la crema.
També retirem l’excés d’oli.
Hi posem les verdures tallades, la sal i el curry i ho cobrim d’aigua.
Quan ha bullit uns 30 minuts hi passem el minipimer