dimarts, 18 de setembre de 2012

GAZPATXO


 
Quan arriba l’estiu, arriba la temporada del gazpatxo. Actualment está de moda,  gairebé tots els restaurants el ténen a la carta i n’hi ha moltíssimes varietats.
Cada cuiner té la seva pròpia recepta i els ingredients poden variar molt.
Jo no acostumo a posar-hi ceba, encara que hi ha molta gent que n’hi posa. Abans pràcticament no hi posava cogombre, i he anat augmentant fins que ara n’hi poso mig.  Tampoc hi poso pebrot verd, i segur que trobareu algú que us dirà que és imprescindible; és a dir, que podeu variar segons el vostre gust.
El podem fer amb minipimer, com s’ha fet durant molts anys, però la veritat és que el Thermomix és comodíssim per aquest tipus de receptes, i la textura que queda és fantàstica.
Els crostonets de pa m’agraden més torrats que fregits, i acostumo a comprar-los fets.
 

INGREDIENTS
750 gr de tomàquets madurs
1 pebrot vermell
1/2 cogombre pelat
1 gra d’all
1 llesca de pa sec
250 gr d’aigua
oli, sal, vinagre
Crostonets de pa (opcional)
Una mica de tomàquet, cogombre, pebrot, ou dur (opcional)…  tot tallat ben petit.
 


PREPARACIÓ
Posem el pa a remullar amb una mica d’aigua
Tallem a trossos els tomàquets, sense pelar-los; també traiem les llavors del pebrot i en fem trossos. Pelem el gra d’all. Tallem el cogombre pelat.
Si ho fem amb Thermomix, posem al pot totes les verdures i el pa remullat, hi afegim uns 250 gr d’aigua, sal i vinagre.
Engeguem 5 minuts a velocitat màxima.
Quan ja està ben triturat, hi afegim un raig d’oli i hi donem unes voltes més perquè es barregi bé.
Ho passem pel xino per eliminar totes les pells i ja el tenim fet.
També el podem fer amb minipimer. Amb la potència màxima fins que veiem que quedi fi i colant al final.
Si el deixem reposar unes hores a la nevera ens millorarà molt.
A l’hora de servir, tallem ben petits una mica de pebrot, tomàquet, cogombre, ou dur,  crostonets de pa, etc.,  i els posem en platets perquè se’n posi cadascú.

divendres, 7 de setembre de 2012

COPA DE PRÉSSEC A LA TARONJA



Els postres a base de fruites solen tenir èxit, i si a més procurem donar-hi una bona presentació, aquest èxit està assegurat.
Avui presentem uns ingredients ben simples i que podem variar segons el nostre gust  o l’època de l’any. Hi hem posat préssec, però també podria ser meló, síndria, nectarines, maduixes, una macedònia, una barreja de fruits del bosc, mango, taronja….
L’almíbar de taronja es pot guardar en un pot tancat a la nevera i ens durarà molts dies. Segur que hi trobarem moltes aplicacions per animar una gran varietat de postres.

INGREDIENTS
Per 4 persones
4 préssecs
3 iogurts grecs

Per l’almíbar de taronja
La pell de 4 taronges
350 gr de sucre
½ litre d’aigua
 
PREPARACIÓ
Per fer l’almíbar de taronja:
Traiem les pells de taronja amb un pelador, mirant de que no ens hi quedi gairebé gens de part blanca.
Les tallem a tiretes tan fines com poguem.
Les posem en un pot amb l’aigua i el sucre i que cogui una bona estona tapat i a foc lent (uns 30 minuts).
Ho deixem refredar.

Muntatge del plat:
Tallem el préssec a trossos i els posem en una copa
Hi afegim un cullerada de l’almibar amb les tires de pell de taronja.
A sobre el iogurt grec.
I a sobre una altra cullerada d’almíbar.