dissabte, 26 de maig de 2012

QUICHE SANS PÂTE


 
La quiche és una recepta francesa molt coneguda, que normalment es fa amb una base de pasta brisa. No és que tingui gaire dificultat, però, de vegades, costa una mica d’encertar el punt a la cocció de la pasta.
La quiche sans pâte, com tots vosaltres que sabeu idiomes ja heu encertat, és una quiche que no porta pasta brisa.
És molt bona, lleugera,ràpida i fàcil. Imagineu-vos si n’és de fàcil, que és un dels plats estrella de l’Eulàlia.
Molt apta per fer-la quan aneu a una reunió d’amics i heu de portar un plat que agradi a tothom.
La versió que us explico, amb bacon, és la més típica, però podem variar els ingredients al nostre gust. Per exemple, hi podrem posar espinacs, trocets de tomàquet, salmó, anxoves, etc…
La podem fer en  motlles individuals o bé en un motlle gran i partir-la quan la traiem a taula.

INGREDIENTS
Per un motllo d’uns 24 cm
½ litre de llet
3 ous
100 gr de farina
100 gr de formatge Emmental ratllat
1 paquet de bacon tallat (dels de Casa Tarradellas- seria la mesura)
Sal i pebre


PREPARACIÓ
  • Posem en un pot tots els ingredients menys el bacon i els barregem bé. Si cal, hi passem el minipimer perquè no hi quedin grumolls.
  • Hi afegim el bacon i ho remenem bé.
  • Posem unes gotes d’oli en el motlle i les escampem amb els dits de manera que quedi tot ell untat.
  • Tirem la preparació al motlle i al forn a 200º uns 30 minuts, o fins que punxant amb una forquilla surti neta.

dimarts, 22 de maig de 2012

LASSANYA DE VERDURES



Aquesta és una recepta una mica més elaborada, que no vol dir que sigui gens difícil, sino que hi estarem una mica més de temps que amb moltes de les que hem fet fins ara. Que no us espanti, perquè l’èxit està assegurat i acostuma a agradar a tota la familia.
Té la ventatge de que va bé per quan siguem una bona colla i, a més es pot tenir preparat del dia abans. Només haurem d’escalfar al forn i gratinar en l’últim moment.
Les verdures que hi posarem les podem variar, segons les que tinguem a casa. No és gaire convenient de posar-hi tomàquet, perque fa una mica d’aigua i després ens quedarà massa líquid a dintre de la lassanya.
La beixamel només pot tenir dos problemes, un és que faci gust de farina crua, i l’altre que tingui grumolls. Com veureu, tots dos ténen fàcil solució

INGREDIENTS
Per 8 persones
12 làmines de lassanya
100 gr de pernil salat tallat a taquets petits
1 ceba i 3 grans d’all
1 manat d’espàrrecs
2 carbassons
2 o 3 pastanagues
2 carxofes
1 pebrot vermell i 1 pebrot verd
50 gr de formatge emmental ratllat
Oli, sal i pebre

Per la beixamel
60 gr de mantega
60 gr de farina
1 litre de llet
sal pebre i nou moscada

 
PREPARACIÓ
  • Tallem els alls a làmines i les cebes a tires.
  • En una cassola que sigui prou gran, hi sofregim els alls i les cebes en una mica d’oli.
  • Netegem els espàrrecs, els tallem la punta més dura del tronc i els afegim a la cassola.
  • Hi anem posant els carbassons i les pastanagues tallats a tires, les carxofes pelades i a làmines, els pebrots verd i vermell a tires i totes les verdures que vulguem. Per exemple, també hi podrien anar albergínies, mongetes tendres, col, pèsols, olives, etc…
  • Que es vagi fent a foc mitjà i destapat uns 20 minuts, fins que veiem que les verdures son cuites però no molt, més aviat “al dente”.
  • Mentrestant preparem les làmines de lassanya segons les instruccions del fabricant. Poden ser de les que s’han de bullir, o de les que només s’han de remullar una estona en aigua calenta. Totes dues van bé. Quan estiguin les escorrem i les reservem fins el moment de muntar la safata.
També aprofitarem per preparar la beixamel:
  • En un pot escalfem la mantega , quan és fosa hi afegim la farina i anem remenant. Per evitar el gust de farina crua, que no és gaire bo, això ha de durar uns minuts, fins que comenci (només comenci) a rossejar i a fer com una bola que se separa del pot.
  • Llavors hi anem tirant la llet en petites quantitats, i cada vegada l’anem remenant perquè s’incorpori bé. Si la llet la tirem calenta, anirem més de pressa.
  • Ho anem remenant sovint, procurant que no s’enganxi per la base del pot i mirant que els grumolls es vagin desfent.
  • Si veiem que hi ha grumolls, no problem: hi passem el minipimer (això no és gaire ortodox, però va molt bé).
  • Quan està molt calenta, que gairebé ja bull, veurem que cada vegada és més espessa. Llavors ja la podem parar i posar-hi la sal , el pebre i la nou moscada.

Muntatge:
  • Utilitzarem una safata de forn una mica fonda i preferentment rectangular .
  • A la base, 2 0 3 cullerades de beixamel, que escamparem bé amb la cullera. A sobre,  4 làmines de lassanya, o les que necessitem per cobrir tot el fons.
  • Damunt la pasta, 2 0 3 cullerades de beixamel, que també escamparem, i a sobre la meitat de la verdura.
  • Damunt la verdura una altra capa de pasta, i una altra vegada, una mica de beixamel per sobre.
  • A la resta de la verdura hi barregem el pernil tallat a taquets i ho posem tot a sobre la preparació, formant una capa més.
  • Una altra capa de pasta i ho cobrim tot amb beixamel. A sobre el formatge ratllat.
  • Ja ho podem posar al forn. Primer a uns 200º uns 20 minuts, per què s’escalfi tot el conjunt i després al gratinador fins que ho veiem ros.

dilluns, 14 de maig de 2012

POLLASTRE AL CURRY

 

Si us agraden els sabors exòtics, aquesta recepta és per vosaltres.
El curry és una barreja d’herbes i espècies procedent de la India amb un sabor molt típic i lleugerament picant i que dóna als aliments un color groc característic.
El vènen en herboristeries o botigues de productes naturals. Si en compreu uns 25 o 50 grams en tindreu per una bona temporada.
Amb aquest pollastre hi queda molt bé un acompanyament d’arròs blanc.
 
INGREDIENTS
Per 4 persones
3 pits de pollastre desossats
1 ceba
2 patates (opcional)
4 tomàquets madurs
2 pastanagues
1 pebrot verd
1 culleradeta de curry  (mida cafè)
Sal i oli d’oliva

PREPARACIÓ
  • Pelem les pastanagues amb el pelador i les tallem a rodanxes
  •  Rentem amb aigua el pebrot verd i els tomàquets i els tallem a trossos
  •  Pelem la ceba i la piquem a trocets petits. Pelem la patata i la tallem a tacs d’uns 2 o 3 cm.
  •  També tallem a tacs el pollastre.
  •  En una cassola amb una mica d’oli hi sofregim a foc mitjà la ceba. Quan comenci a agafar color, hi afegim la pastanaga i el pebrot
  • Que es cogui durant uns minuts, ho remenem amb una cullera de fusta i hi posem sal.
  •  Ara hi posarem el pollastre tallat i salat i ho saltegem uns minuts a foc més viu.
  •  Quan el pollastre és una mica cuit, hi afegim les patates  i els tomàquets.

  • Empolsinem amb la culleradeta de curry i ho cobrim d’aigua bullent.
  •  Que cogui uns 15 minuts, o fins que les patates i el pollastre siguin tous i el brou hagi reduit i quedi una mica espès. Si veiem que ha espessit massa, sempre hi podem posar una mica més d’aigua.