dimecres, 25 d’abril de 2012

CREMA DE LLIMONA



INGREDIENTS

Per 6 persones

2 llimones
1 pot de llet condensada petit (370 gr)
6 iogourts naturals
Virutes de xocolata o xocolata per ratllar
Una caixeta de Mikado

PREPARACIÓ


  • Barregem la pell de llimona ratllada amb el suc de les llimones i la llet condensada.
  • Hi afegim els iogurts i, després de barrejar bé amb la batedora,  ho posem a la nevera.
  • A l’últim moment ho posem a les copes i hi afegim per sobre les virutes de xocolata i uns palets de Mikado.
  •  Fet del dia abans queda més bo.


dimarts, 24 d’abril de 2012

AMANIDA NIÇOISE




INGREDIENTS

2 patates mitjanes
200 gr mongetes tendres
2 ous
1 granet d’all
1 llauna gran de tonyina amb oli d’oliva
1 granet d’all
1 ceba petita de Figueres
150 gr tomàquets Cherry
6 filets d’anxova
Olives negres
Sal, pebre i vinagre


PREPARACIÓ

  • Bullir per separat les mongetes tendres (senceres si són finetes, filetejades si són amples) i les patates (també poden ser amb pell). Queda millor si es fa la cocció al vapor, no massa estona, que quedi “al dente”.
  •  Bullir els ous durs 10 minuts (de dins quedaran un pèl cruets).
  •  Amb l’oli de la tonyina, l’all tallat molt petit, una mica de vinagre, sal i pebre, fem una vinagreta.
  •  Quan les patates i les mongetes ja són fredes, es col·loca tot en una safata, junt amb els ous, les anxoves, la tonyina, els tomàquets partits pel mig i les olives, i s’amaneix amb la vinagreta d’all.

dimarts, 17 d’abril de 2012

RAP AMB CLOÏSSES



Aquesta és una manera de presentar el peix molt fàcil i ràpida. I també és pràctica, perquè ens permet tenir-lo preparat amb antelació.
Podem fer aquesta recepta amb rap o lluç o, en general, amb qualsevol peix que admeti ser tallat a rodanxes. També n’hi podem posar més d’un i fer, per exemple, una barreja de rap i lluç.
Abans d’utilitzar les cloïsses, és interesant de tenir-les una estona en un recipient amb aigua i una cullerada de sal perquè treguin la sorra que puguin portar.
 
INGREDIENTS
Per 4 persones
8 talls de rap
12 cloïsses
2  ous durs
1 ceba
½ gotet de vi blanc
farina, oli, sal, juliverd

PREPARACIÓ
  • Primer posem a bullir els ous. Perquè siguin durs calen 12 minuts d’ebullició.
  • Piquem la ceba ben petita.
  • Enfarinem i fregim el rap en una mica d’oli. Només una mica; si el coem massa ens encongirà molt.
  • Quan el rap és cuit, el retirem a un plat i en el mateix oli hi sofregim la ceba a foc no gaire fort fins que és transparent.
  •  Afegim una culleradeta de farina i ho remenem fins que està ben incorporada.
  • El vi blanc i que redueixi.
  • Hi afegim les cloïsses i un gotet d’aigua.
  • Quan veiem que les cloïsses són obertes hi tornem a posar el rap fregit , els ous durs tallats pel mig i una mica de juliverd tallat petit.
  • Que cogui tot junt 4 o 5 minuts, no més perquè el rap no s’ens encongeixi.

dimarts, 10 d’abril de 2012

TARTE TATIN



Aquest és un pastis molt simple.
Es tracta bàsicament de poma al forn, amb sucre cremat i una base de pasta de full.
Si utilitzem pasta de full comprada, per exemple de la marca “La Cocinera” i, ja posats a fer-ho fàcil, el caramel “Royal”,  la dificultat és nula.
La tarte Tatin clàssica es fa amb poma, peró hi ha altres versions amb plàtan, préssec, pera, etc.
També la podem fer gran, tal com us la presento ara, o bé en petits motllos individuals.


 
INGREDIENTS
Per un motllo d’uns 24 cm
Unes 6 persones

7 pomes Fuji o Golden
1 làmina rodona de pasta de full
Caramel Royal
Una mica de sucre
Una mica de mantega
 
PREPARACIÓ
  • Tirem una mica de Caramel Royal al motllo i l’escampem amb una cullera. No cal que quedi molt perfectament escampat.
  • Pelem els pomes i les tallem a octaus, eliminant la part central on hi ha els pinyols.
  • Coloquem els trossos de poma en el motllo sobre el caramel, mirant de que quedin tan apretats com puguem.
  • Empolsinem amb sucre i una mica de mantega tallada a trocets.
  • Tapem la preparació amb la pasta de full. Si és massa grossa, retallem amb unes tisores fins que sobresurti uns 3 o 4 cm del motllo.
  • Amb les mans dobleguem o enrotllem una mica la pasta de full de manera que quedi ficada cap a la part de dins del motllo.
  • Al forn a 200º uns 45 minuts. Quan veiem que la part de sobre de la pasta de full és rossa, ja ho tenim.
  • Ho deixem refredar una mica i ja ho podem desmotllar. Ens quedarà al revés de com ho hem preparat, amb la pasta de full per sota, i la poma per sobre.
  • Es pot guardar unes hores, però l’ideal és menjar-lo quan encara és una mica calent.

diumenge, 1 d’abril de 2012

FRICANDÓ AMB MOIXERNONS




A la carniceria demanarem que ens tallin la carn a talls per fer fricandó, i ja ens els faran de la mida adequada.
Es poden utilitzar diferents parts de la vedella. Preferentment llata, crostó, jarret, conill… Millor que ens deixem aconsellar quan anem a comprar.
Aquesta recepta és molt pràctica per fer-la quan hem de ser colla perqué es pot tenir preparada des del dia abans.
INGREDIENTS
Per 4 persones
Uns 4 talls de carn per persona. Pensem que en coure’s es fan molt més petits
1 ceba grossa
2 tomàquets
1 gra d’all
½ vaset de Jerez dolç
30 grs de moixernons secs
10 ametlles torrades
Oli, farina, sal i pebre

 
PREPARACIÓ
  • Posem els moixernons en remull en un bol amb aigua.
  • Salpebrem la carn, l’enfarinem i la fregim en una mica d’oli.  La reservem.
  • En el mateix oli hi sofregim la ceba a foc mitjà fins que comenci a ser rossa, vigilant que no es cremi.
  • Hi afegim el tomaquet ratllat i ho fem uns minuts més, fins que ja no hi queda gaire aigua.
  • Incorporem els moixernons remullats i el Jerez i ho deixem coure uns 5 minuts més.
  • Ja hi podem posar els talls de carn. Ho cobrim amb aigua i ho fem coure a foc molt lent una bona estona, aproximadament 60 minuts, fins que la carn és ben tendra.
  • Fem una picada amb l’all i les ametlles (Tan la podem fer al morter com amb el minipimer).
  • Ho tirem a la cassola i que cogui els ultims 5 minuts